你真的懂得營養嗎?(1)   季子

論營養,腰果竟然不如花生!你相信嗎?

近年注意養生,身體粗健,自以為營養知識頗為豐富,但仔細查對,蔬菜、水果、穀物、堅果、種子等的營養成份,才知從前的知識錯得離譜!因之花了很多功夫,列表評比,寫成此文,供獻給大家。

一種食物營養多少?肉眼看不見,雙手摸不著,只能從化驗數據得知。營養也不是特效約,吃下去之後效果可以立竿見影。

本文採取的數據均為行政院衛福部公布的數據。(註:凡未請明者,營養含量均以100公克(G)為單位。 1G=1000MG(毫克)

檸檬、桔子、柳丁的維生素C,竟然不如綠豆芽!

在我們生活常識裡,檸檬、桔子、柳丁、鳳梨都是富含維生素C的水果。錯了!根據行政院衛福部食品藥物管理署檢驗,它們遠遠比不上釋迦、龍眼、奇異果…..排名遠在17名之後。

100公克(G)的釋迦,含有維生素C 99毫克(MG),而等量的柳丁只含有38MG、檸檬27MG、鳳梨9MG。在桔子族群裡,只有香吉士含量92MG;算是豐富。

如果和蔬菜比較,100公克的綠豆芽含維生素C 184MG,是柳丁的4.8倍、檸檬的6.8倍、鳳梨的20多倍。(香椿的維生素C含量更高,多達255MG,因為一般人不常吃,沒有拿來比較。)

根據衛福部檢驗,許多蔬菜的維生素C含量,都比檸檬、桔子、柳丁高,例如辣椒141MG、甜椒94MG、空心菜78MG、油菜花93MG、皇冠菜67MG,檸檬、桔子、柳丁的排名可真是「名落孫山」了。

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