你真的懂得營養嗎?(3) 季子

腰果不如花生米,核桃不及芝蔴糊!

營養專家們都說堅果的鈣質豐富,並有豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素,堅果中的又以腰果、核桃最好。

以是,年來我的早餐中都有這兩種堅果。現在發現,我花了一等的代價,得到的是三流的養份。

根據行政院衛福部檢驗,腰果與核桃的營養價值並不高貴。每100公克(G)的核桃仁僅含鈣74毫克(MG),而等量麥片468MG,是它的6.3倍,芝蔴糊509M,是它的6.8倍,芝蔴醬794MG更是它的10.7倍。養生麥粉830MG是核桃的11.2倍。

腰果含鈣更少,100公克(G)中只有38毫克(MG),而等量花生92MG、花生粉115MG、花生醬794MG,是腰果的2.4~20.8倍。

核桃所含的鈣、鎂、鋅都僅名列第19;倒數第2。至於含鉀元素更在20名之外。核桃的含鎂量153MG,雖然不低,但比不過葵瓜子、南瓜子、黑、白芝蔴、小麥胚芽與花生粉。100G的核桃含鋅2.7MG,比不過薏仁、松子、西瓜子,廉價的小麥胚芽含鋅量是它的5.5倍。

100G的腰果含鎂221MG、而等量的葵瓜子含鎂445MG、南瓜子444MG、西瓜子418MG、白芝蔴379MG、黑芝蔴318MG,都比腰果及核桃高出許多。

至於磷及鐵、鋅元素,核桃與腰果的含量也比南瓜子、西瓜子、葵瓜子、芝蔴糊、愛玉子差很多,甚至不如花生和松子。

眾所週知核桃及腰果都是高價商品,其價格是紅土花生及芝蔴醬的若干倍。我是上過當了,望大家不要跟我一樣!

有人著文說,核桃含有多種不飽和與單元非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。但權威的文章說,單元不飽和脂肪(Monounsaturated Fat是屬於不必需的脂肪酸(non-essential fatty acids),可以在體內合成,例如ω-9Omega-9)系列脂肪酸。此外,山茶油、橄欖油都含有單元不飽和脂肪酸。

創作者介紹

季子部落格

季子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()