你真的懂得營養嗎？(3) 季子
腰果不如花生米，核桃不及芝蔴糊！
營養專家們都說堅果的鈣質豐富，並有豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，堅果中的又以腰果、核桃最好。
以是，年來我的早餐中都有這兩種堅果。現在發現，我花了一等的代價，得到的是三流的養份。
根據行政院衛福部檢驗，腰果與核桃的營養價值並不高貴。每100公克(G)的核桃仁僅含鈣74毫克(MG)，而等量麥片468MG，是它的6.3倍，芝蔴糊509M，是它的6.8倍，芝蔴醬794MG更是它的10.7倍。養生麥粉830MG是核桃的11.2倍。
腰果含鈣更少，100公克(G)中只有38毫克(MG)，而等量花生92MG、花生粉115MG、花生醬794MG，是腰果的2.4~20.8倍。
核桃所含的鈣、鎂、鋅都僅名列第19；倒數第2。至於含鉀元素更在20名之外。核桃的含鎂量153MG，雖然不低，但比不過葵瓜子、南瓜子、黑、白芝蔴、小麥胚芽與花生粉。100G的核桃含鋅2.7MG，比不過薏仁、松子、西瓜子，廉價的小麥胚芽含鋅量是它的5.5倍。
100G的腰果含鎂221MG、而等量的葵瓜子含鎂445MG、南瓜子444MG、西瓜子418MG、白芝蔴379MG、黑芝蔴318MG，都比腰果及核桃高出許多。
至於磷及鐵、鋅元素，核桃與腰果的含量也比南瓜子、西瓜子、葵瓜子、芝蔴糊、愛玉子差很多，甚至不如花生和松子。
眾所週知核桃及腰果都是高價商品，其價格是紅土花生及芝蔴醬的若干倍。我是上過當了，望大家不要跟我一樣！
有人著文說，核桃含有多種不飽和與單元非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。但權威的文章說，單元不飽和脂肪（Monounsaturated Fat）是屬於不必需的脂肪酸（non-essential fatty acids），可以在體內合成，例如ω-9（Omega-9）系列脂肪酸。此外，山茶油、橄欖油都含有單元不飽和脂肪酸。
留言列表
